한국 음식2 궁중 요리와 한정식: 조선 왕이 먹던 밥상, 현대의 한정식으로 부활하다 한정식은 한국을 대표하는 고급 요리 체계로 자리 잡고 있다. 하지만 그 뿌리를 거슬러 올라가면 조선 왕실의 궁중음식에서 비롯된다는 사실을 아는 사람은 많지 않다. 왕의 밥상은 단순한 식사를 넘어 정치와 권위를 상징하는 무대였다. 조선시대 궁중에서 차리던 음식은 전통적인 한국음식을 대표했으며, 1970년 12월 30일 국가무형문화재 제38호로 지정되어 그 가치를 인정받았다. 이 전통이 현대에 와서는 한정식이라는 이름으로 재탄생했다. 궁중의 화려한 상차림이 민간으로 전해지면서, 오늘날 우리가 경험하는 품격 있는 한정식 문화의 토대가 마련된 것이다. 왕의 밥상, 권위와 조화의 무대 조선 왕실의 수라상은 12가지 반찬이 올라가는 12첩 반상차림으로, 원반과 곁반, 전골상의 3상으로 구성되어 있었다. 이 화려한 .. 2025. 9. 22. 장맛의 비밀: 장독대에서 세계 식탁까지, 한국 전통 발효식품의 놀라운 변신 한국인들이 가장 자랑스러워하는 음식 문화 중 하나는 바로 '장맛'이다. 된장, 간장, 고추장으로 대표되는 우리나라 전통 발효 조미료들은 단순한 양념을 넘어 한국 음식의 정체성 그 자체가 되었다. 최근 해외에서 K푸드 열풍과 함께 이들 장류가 슈퍼푸드로 주목받고 있는 이유는 무엇일까. 장독대에서 시작된 작은 발효의 기적이 어떻게 현대인들의 건강한 식탁을 책임지게 되었는지 그 놀라운 여정을 따라가 보자. 장독대가 품은 시간의 마법: 천년을 이어온 발효의 지혜 우리 조상들은 장독대라는 특별한 공간을 통해 자연의 힘을 빌려 음식을 만들어왔다. 콩을 삶아 메주를 만들고, 소금물에 담가 숙성시키는 과정은 단순해 보이지만 그 속에는 복잡하고 정교한 미생물학적 원리가 숨어있다. 메주에서 자연적으로 번식하는 바실.. 2025. 9. 20. 이전 1 다음
